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    • ラム肉のトマト煮

      下味にワインを入れて、食べやすいラム肉に仕上げました。

      所要時間:40分
    • 材料(4人分)

    • ラム肉…薄切り 300g
    • <下味>
    • 塩コショウ…少々
    • 赤ワイン…小さじ 2
    • 新玉ネギ…1個
    • シメジ…1パック
    • ズッキーニ…1本
    • ブロッコリー…1/2株
    • ニンニク…みじん切り 1片分
    • <調味料>
    • ケチャップ…大さじ 4
    • 水煮トマト…1缶(400g)
    • 赤ワイン…100ml
    • 水…50ml
    • 固形スープの素…1個
    • ローリエ…2枚
    • オリーブ油…大さじ 2
    • 塩コショウ…適量
    • 作り方

    • ラム肉が大きい場合はひとくち大に切り、<下味>の材料をからめておく。

      ラム肉が大きい場合はひとくち大に切り、<下味>の材料をからめておく。
    • 新玉ネギは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。

    • シメジは石づきを落とし、小房に分ける。

    • ズッキーニは両端を切り落として、幅1cmの輪切りにする。

    • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げておく。

    • 中華鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ラム肉の両面にこんがりと焼き色をつける。

      中華鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ラム肉の両面にこんがりと焼き色をつける。
    • 煮込み鍋に残りのオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら新玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジ、ズッキーニを加えてさらに炒め合わせる。

      煮込み鍋に残りのオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら新玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジ、ズッキーニを加えてさらに炒め合わせる。
    • <調味料>の材料を加え、煮たったら(1)のラム肉を加え、再び煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら15~20分煮る。最後に塩コショウで味を調える。器に盛り分け、ブロッコリーを添える。

      <調味料>の材料を加え、煮たったら(1)のラム肉を加え、再び煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら15~20分煮る。最後に塩コショウで味を調える。器に盛り分け、ブロッコリーを添える。

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