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    • 大葉入りシイタケバーグ

      大葉とシイタケの香りと旨味をプラス。シイタケは大きめで肉厚の物がオススメ!

      所要時間:30分
    • 材料(2人分)

    • シイタケ…生:大 6~8
    • <タネ>
    • 合いびき肉…250~270g
    • 玉ネギ…みじん切り 1/4個分
    • 大葉…みじん切り 5~7枚分
    • 卵…1個
    • パン粉…大さじ 4
    • ナツメグ…小さじ 1/4
    • 塩…小さじ 1/2
    • コショウ…少々
    • 小麦粉…適量
    • サラダ油…適量
    • 大根おろし…1カップ
    • 刻みのり…適量
    • ポン酢しょうゆ…適量
    • 作り方

    • シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。

      シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。
    • <タネ>の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。

    • 大根おろしは軽く汁気をきる。

    • ボウルで<タネ>の材料を練るようによく混ぜ合わせ、6~8等分して軽くまとめておく。

      ボウルで<タネ>の材料を練るようによく混ぜ合わせ、6~8等分して軽くまとめておく。
    • シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の<タネ>をのせ、真ん中を少し凹ませる。手で軽く握るようにし、しっかり<タネ>をつける。

      シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の<タネ>をのせ、真ん中を少し凹ませる。手で軽く握るようにし、しっかり<タネ>をつける。
    • フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の<タネ>側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで弱火で焼く。

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の<タネ>側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで弱火で焼く。
    • 器に盛り、大根おろし、刻みのりをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

      器に盛り、大根おろし、刻みのりをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

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